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Abtropf- und Formmaschinen
Abtropf- und Formmaschinen sind ein wichtiger Bestandteil einer Käserei: Hier werden Bruch und Molke getrennt und der Käsebruchblock geformt.
In Käsereien, die nur Euroblok, Eurobrood oder einen Gouda 12 herstellen, ist in der Regel eine Casomatic integriert: de KLOKSLAG nimmt dann den geformten Käsebruchblock über, der anschließend gepresst und eingelegt wird.
Wenn die Käserei jedoch auf Spezialitäten setzt, kann de KLOKSLAG die dafür notwendigen Maschinen liefern.
Für die kontinuierliche Produktion von z.B. Edamer-Käse, Lunch-Käse oder Langlaib-Käse gibt es die Conomatic Form- und Deckelmaschine. Diese Maschine ist für Käsegrößen geeignet, die mit oder ohne Molke abgefüllt werden können. Diese Maschinen sind komplett geschlossen und CIP-reinigbar.
Für die diskontinuierliche Produktion von verschiedenen Käsegrößen haben wir die Abtropfschale mit Vorpresse. Bei Verwendung mehrerer Entwässerungsschalen kann eine kontinuierliche Produktion realisiert werden.
Die Befüllung des Abtropfbehälters kann über eine Abfüllstelle oder über ein Bruchverteilungssystem erfolgen.
Nach dem Befüllen des Abtropfbehälters kann der Bruch leicht gepresst werden, um einen guten Zusammenhalt der Bruchteilchen zu erreichen.
Die Entwässerungstanks sind mit einem Anlage ausgestattet, das automatisch die richtige Bruchblockgröße herstellt, so dass die Gewichtsstreuung minimal ist.
Hinter der Abtropfschale kann ein automatischer Bruchblockeinleger angebracht werden. Dieser Bruchblockeinleger legt, wie der Name schon sagt, die Bruchblöcke in die Käseformen ein.
Sowohl die Entwässerungswanne als auch der Bruchblockeinleger sind CIP-reinigungsfähig.