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Tiefbadanlagen mit großen Horden

Die Tiefbadanlage ist das am häufigsten verwendete Salzbadanlage, bei dem die Käse in mehreren Schichten übereinander in die Salzlake getaucht und durch Strömung in den Horden gebracht werden.

Ein Tiefbadanlage mit großen Horden wird für längere Käsepökelzeiten verwendet. Pro Tagesproduktion werden vier bis fünf Horden eingesetzt. Die Lagerkapazität eines Käfigs kann zwischen 10 und 40 Tonnen liegen.
Der Salzlakenhorde wird mit einer Hebevorrichtung auf und ab bewegt.
Das Salzbad kann mit einem Umwälzsystem ausgestattet werden, das eine perfekte Salzbeschaffenheit gewährleistet. Dieses Zirkulationssystem arbeitet zusammen mit dem System zur Salzauflösung, pH-Einstellung, Filtration (sowohl Partikel- als auch Mikrofiltration) und Pufferung der Salz.

Vrij in- en uitzwemmen
De kazen zwemmen vrij in en uit. Toe- en afvoer van kaas vindt plaats door stroomkanalen.

Geordend in- en uitzwemmen
De kazen worden in rijen in de kooi geleid, zodat de positie per kaas vast ligt. Toe- en afvoer van kaas vindt tevens plaats door stroomkanalen. 

Afhankelijk van de gekozen uitvoering worden de dieppekelsystemen uitgevoerd met een track & trace welke mogelijk is op batch-, bak-, of kaasniveau.

De gewenste pekelduur en spreiding in pekelduur of de wens om bakscheiding te hebben bepalen de keuze van opslagcapaciteit van een pekelkooi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salzbadanlagen