Dieppekelsysteem met kleine kooien
- Home
- Producten
- Pekelsystemen
- Dieppekelsysteem met kleine kooien
Dieppekelsysteem met kleine kooien
Dieppekelen is het meest toegepaste pekelsysteem, waarbij de kazen in meerdere lagen boven elkaar worden ondergedompeld in de pekel.
Kleine pekelkooien worden toegepast bij korte pekelduur en/of wanneer bakscheiding is gewenst.
Kazen worden door middel van stroming in de pekelkooi gebracht in een laadstation.
De pekelkooi wordt met behulp van een bovenloopkraan vanuit het pekelbad in het laadstation geplaatst.Voor het legen van een kooi is een losstation voorzien.
Zowel het laad- als het losstation hebben een eigen liftsysteem.
Het pekelbad kan worden uitgevoerd met een circulatiesysteem, welke zorgt voor een perfecte conditie van de pekel. Dit circulatiesysteem werkt samen met het systeem voor zoutoplossen, pH-instelling, filteren (zowel deeltjes als microfiltratie) en bufferen van pekel.
Kazen kunnen op verschillende manieren in- en uitzwemmen. Bij een brede kooi zwemmen de kazen vrij in en uit. Toe- en afvoer van kaas vindt plaats door stroomkanalen.
Als een bredere kooi in straatjes wordt opgebouwd, kunnen de kazen in rijen in de kooi geleid, zodat de positie per kaas vast ligt. Toe- en afvoer van kaas vindt ook hier plaats door stroomkanalen.
Afhankelijk van de gekozen uitvoering worden de dieppekelsystemen uitgevoerd met een track & trace systeem welke mogelijk is op batch-, bak-, of kaasniveau.
De gewenste pekelduur, eventuele spreiding in pekelduur of de wens om bakscheiding te hebben bepalen de keuze van opslagcapaciteit van een pekelkooi.